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羊肉汤的制作

羊肉汤在生活中十分常见，而且十分好吃。制作羊肉汤的过程可以分为以下几个步骤。

第一，准备好羊肉、羊杂、锅、花椒、鲜姜、盐、胡麻油、花椒面、葱头、猪油、大蒜末、辣椒面、茴香子和大约20克的土豆条。

第二，先将所有生羊杂冲洗干净，放到大锅中用沸水焯。这时煮出来的水中会有浮沫附在羊杂上面，需要用冷水冲洗干净。

第三，将焯好的羊杂放入大锅中，倒入清水没过羊杂5厘米左右，再加上大约一克的花椒、大约5克的鲜姜和大约5克的盐。然后开中火煮开，接着调成小火继续煮大约35分钟，如果筷子可以插过羊杂就可以关火了。羊杂出锅以后一定要洗掉上面的杂物，用冷水浸泡。

第四，将羊肚切成大约4厘米长的丝，羊肠切成大约三厘米的段，心肝肺切片备用，然后在锅内放入20克胡麻油，将羊杂全部放入，小火炒出香味出油。羊肝必须最后放，因为如果先放的话会被煮烂，随后放入0。5克花椒面炒出香味。

第五，将羊肉切成块儿，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，再加入羊肉、2克大蒜末、2克辣椒粉、香叶以及茴香子，大火炒大约5分钟后加水，开中火用15分钟煮沸。

第六，放入土豆条一起翻炒，然后加水没过羊杂，煮至沸腾，再把所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮大约60分钟，等到土豆条和羊杂煮软就可以撒大约三克盐出锅。

这样的羊肉汤出锅以后，颜色和平常的比起来深多了。味道和平常的羊肉汤也不大一样，它的味道不是那么清淡，麻麻的，有一丝辣，吃完后舌头上仍会有点麻和辣。