红烧鲫鱼作文500字
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妈妈的厨艺,我是极其钦佩的,尤其是那道红烧鲫鱼。
这道菜,妈妈平时不轻易出手,只有偶遇什么难得的大喜事时,才难得吃上一口。因此,我总是充满了期待。
有幸,今天又能享一次口福了。
妈妈先把新鲜的鲫鱼沿中线剖开。取出内脏,用清水将腹内洗净。用刀工将鲫鱼的侧面切开一道道口子。向内塞入蒜泥——据说是方便入味,再向腹腔中嵌入肉粒与榨菜,使其凝成肉球。
开小火,下油热锅,加葱白、生姜。待冒出香气,放鱼入锅。伴随着油的“嘶嘶”声,蒸锅360度旋转,至鲫鱼两面金黄。再放入料酒,伴随着气泡冒出,香气扑鼻而来。稍候片刻,加入酱油,糖,食盐。起锅,在盘边放上一些西兰花,大功告成。
远远望去,不闻其味,先赏其色:鱼皮已是金黄,透着香甜之气。也不仅约束在表面,金黄的色泽渗入鱼的肌肤。在灯光照耀下,黄色的色泽流露出豪华气息,取少许一块品尝,肉质鲜嫩,直沁人心。再者,便是汤汁的美妙了,蘸上些许汤汁的鱼肉,在浓郁的汤汁衬托下变得更加鲜嫩无比。然而,真正的精华却是那鱼腹中的肉丸,在长时间的制作下,肉丸汇聚了汤汁的甜、榨菜的辛、鱼肉的鲜。集天地之灵气,日月之精华,一口下去,回味无穷!
此味只应天上有,人间难得几回尝!
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